Ristretto
- E articulo aki ta uza ortografia di Papiamento. Lo aprecia si por mantene e articulo aki na estilo di Papiamento.
Ristretto ta un variacion di espresso cu menos awa (±15ml), cual ta un koffie mas concentra cu un espresso. Asina e espresso ristretto ta mas sterki den sabor y aroma cu un capa di crema scur (scuma crematoso). E shot di espresso ristretto ta contene, literalmente, un slok di koffie.
E bonchi'i koffie ta wordo mula mas fini cu un di espresso standard pero ta wordo prepara den e mesun tanto tempo (±25–30s). E grado di distribucion mas grandi di e bonchi mula fini ta resulta den mas vet y aroma pero menos marga.
Hopi biaha ta asumi cu mas sterki un koffie ta, kiermen cu mas cafeina e ta contene. Lo contrario ta berdad, pasobra en general cafeina ta wordo libera na fin di e proceso di preparacion. Pues ristretto ta contene proporcionalmente menos cafeina cu espresso.[1]
Fuente, nota i/òf referensia
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